Hamburguesas de patata

Las hamburguesas de patata son una excelente alternativa vegetariana a las hamburguesas de carne tradicionales. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 500g de patatas
• 50g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación

1. Para empezar, lava las patatas y hiérvelas en agua hirviendo durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas y déjalas entibiar.
2. Cuando las patatas se hayan enfriado lo suficiente para manipularlas, pélalas y aplástalas en un bol grande hasta obtener un puré.
3. Añade el parmesano rallado, el perejil picado, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
4. Rompe un huevo y bátelo ligeramente, luego incorpóralo a la mezcla de patatas, añadiendo también pan rallado el necesario para que quede lo suficientemente consistente como para formar las hamburguesas.
5. Divide la masa en porciones iguales y dales forma de hamburguesas redondas.
6. Calienta una sartén antiadherente y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
7. Cocina las hamburguesas de patata en la sartén unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que adquieran una bonita costra dorada.
8. Sirve las hamburguesas de patata calientes.

Puedes servir estas hamburguesas de patata con una guarnición de verduras a la plancha o una fresca ensalada. Si te apetece experimentar, puedes añadir otras hierbas aromáticas a tu gusto o especias para dar un sabor único a tus hamburguesas.

Curiosidad

En la cocina italiana, la patata se utiliza ampliamente tanto en las recetas del norte, donde es común encontrarla en platos como la polenta taragna o los ñoquis, como en los del sur, como la pizza de patatas. La hamburguesa de patata representa una fusión entre el gusto tradicional italiano por la patata y la idea más internacional de la hamburguesa.