Hamburguesas de patatas rellenas

Las hamburguesas de patatas rellenas pueden ser una deliciosa alternativa vegetariana a los clásicos hamburguesas de carne y se prestan a numerosas variantes al estilo italiano. Aquí tienes una receta sencilla que podrías seguir:

Ingredientes

• 800 g de patatas
• 100 g de queso rallado (por ejemplo, parmesano o Pecorino)
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto.
• Nuez moscada (opcional)
• Harina, la necesaria para el rebozado
• Pan rallado, la necesaria para el rebozado
• Aceite de oliva virgen extra o aceite para freír

Para el relleno:

• 150 g de mozzarella o un queso fundente de tu elección
• 60 g de jamón cocido (opcional)
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, perejil)
• Otros ingredientes al gusto (champiñones, pimientos, aceitunas taggiasche deshuesadas, etc.)

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas en agua con sal hasta que estén bien cocidas. Una vez listas, escúrrelas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré.
2. Añade al puré de patatas el queso rallado, el huevo, una pizca de sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de nuez moscada. Mezcla bien todo para obtener una mezcla homogénea.
3. Corta la mozzarella en cubitos y si has elegido usar otros ingredientes para el relleno, prepáralos y córtalos en tamaños adecuados.
4. Toma una porción de la mezcla de patatas, aplánala en la mano y coloca en el centro un poco de mozzarella y los otros ingredientes del relleno. Cierra con otra porción de patatas, sellando bien los bordes para formar una hamburguesa.
5. Pasa cada hamburguesa primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
6. Calienta abundante aceite en una sartén y, una vez caliente, fríe las hamburguesas de patatas hasta que estén doradas por ambos lados. Alternativamente, puedes cocinarlas en el horno a 200 °C durante unos 20 minutos o hasta obtener el dorado deseado.
7. Escurre las hamburguesas sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite y sírvelas calientes.

Curiosidades

¡Acabas de preparar una versión italiana de un plato extremadamente versátil. Las hamburguesas de patatas rellenas se prestan a mil variaciones, según los gustos y la disponibilidad de los ingredientes. Son excelentes tanto como plato principal como aperitivo, quizás reducidas en tamaño para convertirse en bocaditos deliciosos. La adición de ingredientes típicos como las aceitunas taggiasche o el uso de quesos regionales puede dar un toque especial y aún más autóctono a la receta!