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Helado de café

17/11/2023

El helado de café es un postre clásico que refresca y satisface a los amantes de esta bebida. Aquí está la receta:

Ingredientes

  • 250 ml de nata fresca
  • 250 ml de leche entera
  • 120 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de café soluble o el equivalente de café espresso muy concentrado
  • 1 cucharada de licor de café (opcional para intensificar el sabor)

Preparación

  1. En una cacerola, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
  2. Calienta la leche en otra cacerola hasta que esté caliente, pero sin que llegue a hervir.
  3. Añade la leche caliente a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo continuamente.
  4. Coloca la cacerola a fuego bajo y cocina la crema removiendo constantemente hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara (no debe llegar a ebullición).
  5. Disuelve el café soluble en un poco de agua caliente o, si estás utilizando café espresso, asegúrate de que esté concentrado y frío.
  6. Añade el café disuelto a la crema y mezcla bien.
  7. Deja enfriar completamente la crema, luego añade la nata fresca y el licor de café, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
  8. Vierte la mezcla en una heladora y sigue las instrucciones del fabricante para batirla. Si no tienes heladora, puedes verter la mezcla en un recipiente y colocarlo en el congelador. En este caso, mezcla el helado cada 30-40 minutos durante las primeras 2-3 horas para romper los cristales de hielo y obtener una textura cremosa.
  9. Una vez alcanzada la consistencia deseada, el helado de café está listo para servir.

Curiosidades

El helado de café es apreciado no solo por su sabor intenso y refrescante, sino también por la cremosidad que se obtiene gracias a la nata. Una alternativa vegana puede incluir el uso de leche y nata de origen vegetal, como la de soja o de coco. En Italia, el helado se sirve también como affogato, es decir, acompañado de un shot adicional de café espresso caliente vertido directamente sobre la bola de helado, para un contraste de temperaturas y sabores realmente especial.