Helado de fresa

El helado de fresa es un clásico postre de cuchara que gusta mucho a grandes y pequeños. Aquí tienes una receta sencilla para preparar un excelente helado de fresa hecho en casa sin necesidad de heladora.

Ingredientes

• 500 g de fresas maduras
• 130 g de azúcar granulado (o de azúcar glas si prefieres una consistencia más fina)
• 250 ml de nata fresca para montar
• Zumo de 1/2 limón

Preparación

1. Lava bien las fresas, quítales las hojitas verdes y córtalas en trocitos.
2. Pon las fresas en un robot de cocina o batidora junto con el azúcar y el zumo de limón, y tritura hasta obtener un puré suave.
3. En un bol, monta la nata fresca hasta que esté bien firme.
4. Incorpora delicadamente el puré de fresas a la nata montada, intentando mantener lo más posible la consistencia espumosa.
5. Vierte la mezcla obtenida en un recipiente adecuado para el congelador, preferiblemente de metal que conduce mejor el frío.
6. Ponlo en el congelador y deja que se congele durante al menos 4-5 horas. Durante las primeras horas, te recomiendo remover el helado cada 30-60 minutos para romper posibles cristales de hielo que se puedan formar y hacer el helado más cremoso.
7. Saca el helado del congelador un poco antes de servirlo para facilitar el porcionado.

Curiosidades

El helado de fresa tiene una historia que se pierde en la noche de los tiempos, ya que las fresas son frutos fácilmente disponibles y apreciados ya en época romana. La primera receta escrita de helado se remonta a 1692, en un libro francés, mientras que las primeras heladerías italianas comenzaron a difundirse durante el siglo XVII.

Para una nota italiana, puedes servirlo con una hojita de menta fresca y unas gotas de vinagre balsámico tradicional de Módena, que realza su sabor sin opacarlo. ¡Disfruta de tu helado de fresa casero!