Helado de leche dorada

El helado de leche dorada es una reinterpretación deliciosamente fresca y dulce del tradicional leche dorada, una bebida de origen indio conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes gracias a la cúrcuma, la especia principal en esta preparación.

Ingredientes

• 400 ml de leche entera
• 200 ml de nata fresca
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 trocito pequeño de jengibre fresco rallado (aproximadamente 1 cm)
• Una pizca de pimienta negra molida (para aumentar la absorción de la cúrcuma)
• 1 pizca de sal

Preparación

1. En una cacerola mediana, mezcla la leche con el azúcar, la miel y el trocito de jengibre rallado. Lleva la mezcla casi a ebullición a fuego medio, asegurándote de mezclar para disolver completamente el azúcar y la miel.
2. Baja el fuego y añade la cúrcuma, la canela, la pimienta negra y la sal. Deja hervir a fuego lento durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Apaga el fuego y deja infusionar durante unos 30 minutos, después cuela la leche para eliminar el jengibre y posibles residuos de especias.
4. Añade la nata fresca a la leche especiada y mezcla bien.
5. Vierte la mezcla en una heladora y sigue las instrucciones del fabricante. Si no tienes heladora, vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador y remueve cada 30-45 minutos para romper posibles cristales de hielo hasta que el helado alcance la consistencia deseada.
6. Una vez que el helado esté bien congelado, está listo para servir. Si se desea una consistencia más suave, deja reposar el helado a temperatura ambiente durante unos minutos antes de servirlo.

El helado de leche dorada se caracteriza por su sabor único derivado de la combinación de cúrcuma y especias. Es un verdadero placer para el paladar, quizás para acompañar con galletas de jengibre o una espolvoreada extra de canela por encima.