Helado de limón
17/11/2023El helado de limón es un clásico refrescante y delicioso. Aquí tienes una receta básica que puedes seguir para preparar helado de limón casero.
Ingredientes
- 250 ml de jugo de limón fresco (aproximadamente 4-5 limones, según el tamaño)
- La ralladura de 2 limones
- 200 g de azúcar granulada
- 500 ml de leche entera
- 250 ml de nata fresca
- 4 yemas de huevo
Preparación
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
- En un cazo, calienta la leche hasta que esté casi a punto de ebullición, luego retíralo del fuego.
- Vierte lentamente la leche caliente sobre las yemas batidas, mezclando continuamente para templar los huevos sin cocerlos.
- Vuelve a poner la mezcla al fuego bajo y cocina, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente. Nunca debe hervir. Esto se llama crema inglesa.
- Una vez que la crema haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y déjala enfriar completamente.
- Añade el jugo de limón y la ralladura a la crema inglesa fría, mezclando bien.
- En un bol aparte, monta la nata hasta que esté semimontada e incorpórala delicadamente a la mezcla de limón.
- Vierte la mezcla en una heladora y sigue las instrucciones del fabricante para batir el helado. Si no tienes heladora, coloca la mezcla en un recipiente apto para el congelador y remueve cada 30-40 minutos para romper los cristales de hielo hasta que el helado tenga la consistencia deseada.
- Una vez listo, transfiere el helado a un recipiente adecuado y colócalo en el congelador durante al menos 2-3 horas antes de servir.
Curiosidades
El helado de limón, con su nota ácida y refrescante, forma parte de la tradición de los helados de cítricos muy apreciados especialmente en los calurosos días de verano. En Italia, particularmente en las regiones del Sur, los limones son autóctonos y su presencia es a menudo dominante en muchos postres y helados.
¡Buena preparación y sobre todo buen helado!
