Helado de mantequilla de cacahuete

El helado de mantequilla de cacahuete es un dulce cremoso y rico en sabor que puede realizarse también en casa. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 250 ml de nata fresca
• 200 g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 pizca de sal
• 200 g de mantequilla de cacahuete (elegida según las preferencias personales, puede ser crujiente o suave)

Preparación

1. En un cazo, calienta a fuego medio la leche con la mitad del azúcar hasta que este último se haya disuelto completamente. Lleva casi a ebullición, luego apaga el fuego.
2. Mientras tanto, en un bol, bate las yemas con el azúcar restante hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevos y azúcar, removiendo continuamente para templar los huevos.
4. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y calienta a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese y cubra el dorso de la cuchara (nunca debe llegar a ebullición).
5. Una vez que la crema esté lista, retira el cazo del fuego y mezcla la mantequilla de cacahuete hasta que se haya amalgamado completamente en la mezcla.
6. Pasa la crema a través de un colador fino a un bol limpio para eliminar posibles grumos y añade una pizca de sal para realzar los sabores.
7. Cubre la crema con film transparente colocándolo directamente sobre la superficie para evitar que se forme una película. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, luego transfiere al frigorífico durante al menos 4 horas, mejor toda la noche.
8. Monta la nata fresca hasta obtener una consistencia suave y aireada y añádela delicadamente a la crema fría de mantequilla de cacahuete, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontarla.
9. Vierte la mezcla en una heladora y sigue las instrucciones del fabricante para batir el helado. Si no tienes heladora, puedes verter la mezcla en un recipiente y colocarlo en el congelador, removiendo cada hora durante las primeras 4 horas para romper los cristales de hielo y que el helado quede más cremoso.
10. Una vez batido, transfiere el helado a un recipiente adecuado y déjalo reposar en el congelador al menos 2 horas antes de servirlo.

Curiosidades

La mantequilla de cacahuete es una crema muy apreciada en la repostería americana y combina bien con el dulce frío del helado. En algunos casos, para añadir crujiente, se pueden incluir también trocitos de cacahuetes salados o caramelizados.

Si quieres añadir un toque italiano a esta receta, puedes decorar el helado con virutas de chocolate negro italiano o una espolvoreada de cacao antes de servir. ¡Buen provecho!