Helado de tiramisú

El helado de tiramisú es una deliciosa versión fría del clásico dulce italiano. Aquí tienes la receta para preparar el helado de tiramisú:

Ingredientes

• 250 ml de nata fresca
• 250 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar granulado
• 1 taza de café espresso enfriado
• 250 g de mascarpone
• Bizcochos savoiardi c.n. (cantidad necesaria)
• 2 cucharadas de Marsala o café, según preferencia
• Cacao amargo en polvo para decorar

Preparación

1. En un bol, trabaja las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Calienta la leche en un cazo hasta que esté casi hirviendo y luego agrégala gradualmente a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente.
3. Vuelve a verter la mezcla en el cazo y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que la crema espese (sin dejar que hierva para evitar que las yemas se cuajen).
4. Transfiere la crema a un bol y déjala enfriar completamente, luego añade el mascarpone y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Incorpora el café y el Marsala (o más café, si lo prefieres) a la crema y reserva.
6. Monta la nata fresca hasta obtener una consistencia espumosa y ligera.
7. Incorpora delicadamente la nata montada a la mezcla de mascarpone.
8. Desmenuza los bizcochos savoiardi de forma gruesa y añádelos a la mezcla.
9. Vierte la preparación en un recipiente apto para congelación.
10. Congela durante al menos 4-6 horas antes de servir.
11. Antes de servir, deja que el helado se ablande unos minutos y espolvorea la superficie con cacao amargo en polvo.

Curiosidades

El tiramisú es uno de los dulces italianos más apreciados en el mundo y su traducción literal “tirami sù” (tírame hacia arriba) ilustra la sensación de “recuperarse” gracias al aporte energético de los ingredientes, como el café y el mascarpone. Esta versión en helado mantiene el espíritu original del dulce pero con una agradable frescura ideal para las estaciones cálidas.

¡Buena preparación y buen provecho!