Helado frito

El helado frito es un dulce de origen chino que se ha vuelto popular también en muchos restaurantes italianos, especialmente en aquellos que sirven comida fusion o internacional. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano:

Ingredientes

• 4 bolas de helado de crema o al sabor preferido
• 100 g de bizcocho (o galletas secas)
• 2 claras de huevo
• Pan rallado cuanto baste
• Aceite para freír

Nota: El helado debe estar congelado duramente, así que asegúrate de que esté en el congelador al menos 2 horas antes de empezar.

Preparación

1. Si estás usando el bizcocho, tritúralo en la batidora hasta obtener migas finas. Si usas las galletas, desmigájalas hasta obtener una consistencia similar.
2. Saca el helado del congelador y forma bolas bien compactas, luego vuélvelas a meter inmediatamente en el congelador durante unos minutos para asegurarte de que se mantengan duras.
3. Bate las claras de huevo en un bol hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Sumerge rápidamente las bolas de helado primero en las claras y luego en el bizcocho desmenuzado o en el pan rallado, asegurándote de cubrirlas uniformemente. Repite el paso para crear una doble capa. Vuelve a meter las bolas en el congelador durante 30 minutos.
5. Calienta el aceite en una olla o freidora a una temperatura de aproximadamente 180 °C.
6. Fríe las bolas de helado de una en una durante unos 20-30 segundos, hasta que estén doradas y crujientes.
7. Escúrrelas rápidamente sobre papel absorbente y sírvelas inmediatamente.

Curiosidades

El helado frito es un ejemplo de cómo se puede jugar con las temperaturas en la cocina, experimentando un notable contraste entre el exterior caliente y crujiente y el interior frío y cremoso. Además, a pesar de sus orígenes orientales, el helado frito se presta muy bien a variaciones con ingredientes típicos italianos, como el bizcocho o el helado artesanal. Para un toque aún más local, podrías acompañarlo al servir con una salsa de chocolate o un coulis de fruta fresca de la zona.