Hojaldre con quark y salmón

El hojaldre con quark y salmón es un plato delicioso y sofisticado, perfecto como aperitivo o para un tentempié. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• Pasta brisée lista (1 rollo)
• 200g de quark (o, si prefieres una alternativa italiana, puedes usar la robiola)
• 150g de salmón ahumado
• Eneldo fresco picado (c.n.)
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta (c.n.)
• Alcaparras (opcionales, para decorar)
• Ralladura de limón (opcional, para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Estira la pasta brisée y con un cortapastas o un vaso, recorta círculos o formas a tu gusto.
3. Coloca los discos de pasta sobre una bandeja forrada con papel de horno, pínchalos con un tenedor para evitar que se hinchen demasiado y hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que estén dorados.
4. Mientras tanto, en un bol mezcla el quark con el zumo de limón, el eneldo picado, sal y pimienta hasta obtener una crema suave y homogénea.
5. Cuando la pasta brisée esté lista y se haya enfriado, unta un poco de crema de quark sobre cada disco.
6. Coloca un trozo de salmón ahumado encima de cada disco de pasta.
7. Si lo deseas, decora con alcaparras, ralladura de limón y más eneldo picado.
8. Sirve los pastelitos inmediatamente o consérvalos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Curiosidades

El quark es un queso fresco de origen alemán, muy similar al yogur en textura pero con un sabor más neutro. No es muy común en la cocina italiana, pero puede sustituirse por quesos cremosos como la robiola, que aportan un toque italiano a la receta. El quark también es conocido por ser una opción más ligera que otros quesos para untar, lo que hace que este plato no solo sea delicioso sino también relativamente ligero.