Hojaldres con crema de lentejas y cotechino

Los hojaldres con crema de lentejas y cotechino son un plato que fusiona tradición e innovación, uniendo un elemento típico del período de Año Nuevo italiano, el cotechino con las lentejas, en una versión nueva y apetecible. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de lentejas (ya cocidas)
• 1 cotechino precocido
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Masa de hojaldre (1 rollo si se compra lista)
• 1 huevo (para pincelar)
• Hierbas aromáticas al gusto (romero, laurel)

Preparación

1. En primer lugar, prepara el cotechino según las instrucciones del envase. Normalmente el cotechino precocido debe pincharse en algunos puntos con un palillo y luego cocerse en agua hirviendo durante unos 20 minutos.

2. Mientras se cuece el cotechino, prepara la crema de lentejas. En una sartén, sofríe la cebolla finamente picada con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.

3. Añade las lentejas cocidas (si usas secas, recuerda haberlas remojado la noche anterior y luego cocido), y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos junto con la cebolla. Añade un pizca de sal, pimienta y las hierbas aromáticas.

4. Transfiere las lentejas a un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una crema. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para conseguir la consistencia deseada.

5. Una vez cocido, corta el cotechino en cubitos o lonchas finas.

6. Estira la masa de hojaldre y recorta discos o cuadrados según el tipo de presentación que prefieras.

7. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca sobre cada hojaldre una cucharada de crema de lentejas y algunos trozos de cotechino. Cierra el hojaldre sobre sí mismo si has decidido hacer medialunas o saquitos, o déjalo abierto para servirlo como mini pizza.

8. Pincela la superficie de la masa de hojaldre con un huevo batido para darle un bonito dorado durante la cocción.

9. Cuece en el horno durante 15-20 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.

10. Sirve los hojaldres con crema de lentejas y cotechino calientes como entrante o plato único, acompañados de una ensalada verde si lo deseas.

Curiosidades

Este plato es una reinterpretación contemporánea del tradicional maridaje de cotechino y lentejas, que en Italia simboliza abundancia y fortuna para el nuevo año. Al llevar a la mesa este plato innovador, aportarás un toque de modernidad sin olvidar la tradición.