Hojaldres con peras y speck

Los hojaldres con peras y speck son una apetecible combinación dulce-salada que une la frescura de las peras a la sazón del speck. Aquí la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 2 peras maduras pero firmes
• 100 g de speck en lonchas finas
• 100 g de queso tipo Brie o Camembert
• Algunas nueces de mantequilla
• Miel c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Una ramita de romero (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Estira la masa de hojaldre y córtala en cuadrados o rectángulos de unos 10 cm de lado.
3. Lava y corta las peras en lonchas finas, dejando o quitando la piel según tu preferencia.
4. Coloca las lonchas de pera sobre los cuadrados de masa de hojaldre, dejando un borde libre de unos 1 cm. Si lo deseas, puedes añadir un toque de romero picado para aromatizar.
5. Añade sobre cada hojaldre unas lonchas de speck y trozos de queso.
6. Condimenta con una pizca de sal, una molienda de pimienta y un hilo de miel para realzar los sabores.
7. Añade una pequeña nuez de mantequilla encima de cada hojaldre.
8. Dobla ligeramente los bordes de la masa de hojaldre hacia arriba para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
9. Hornea y cuece durante 15-20 minutos o hasta que la masa quede dorada y crujiente.
10. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Los hojaldres con peras y speck pueden servirse tanto como entrante como plato único, acompañados de una ensalada fresca o como aperitivo. El contraste entre el dulce de las peras y el salado del speck es un ejemplo clásico de cómo los opuestos se atraen en la cocina.

Curiosidades

El speck es un tipo de jamón crudo ahumado típico del Alto Adigio. Su elaboración incluye una fase de ahumado en frío y otra de curación que confiere al speck ese sabor único e inconfundible, perfecto para combinarse con frutas dulces como las peras.