Hojaldres con speck y col negra

Los hojaldres con speck y col negra son un plato que une la delicadeza de la masa de hojaldre con la robustez del speck y el sabor ligeramente amargo de la col negra. Aquí te explicamos cómo prepararlos, enriqueciéndolos con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre
• 150 g de speck en lonchas finas
• 200 g de col negra
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 1 huevo (para dorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Limpia la col negra quitando los tallos más duros y lava bien las hojas.
3. En una sartén, sofríe el ajo en un chorrito de aceite de oliva virgen extra y luego añade la col negra cortada en tiras. Cocina hasta que esté tierna y ligeramente crujiente, luego sálala y sazona con pimienta al gusto.
4. Desenrolla la masa de hojaldre y córtala en cuadrados de unos 10 cm de lado.
5. Coloca un poco de col negra enfriada y una loncha de speck sobre cada cuadrado de masa de hojaldre.
6. Dobla la masa de hojaldre como un sobre o enróllala sobre sí misma, según la forma que prefieras dar a los hojaldres.
7. Bate el huevo en un bol y pinta los hojaldres para que se doren al hornear.
8. Hornea los hojaldres en una bandeja forrada con papel de horno durante unos 15-20 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.
9. Saca del horno y deja templar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El speck es un embutido típico del norte de Italia, en particular del Trentino-Alto Adigio. Se produce mediante un proceso de ahumado ligero y curado que le confiere un sabor único y característico. Combinado con la col negra, crea un interesante contraste de sabores que realza la simplicidad de la preparación.