Hojaldres con tupinambos salteados

El tupinambo, también conocido como alcachofa de Jerusalén, es un tubérculo delicioso que puede utilizarse de muchas formas. Aquí tienes una receta para preparar hojaldres con tupinambos salteados, un plato que aporta a la mesa un toque de elegancia con su sabor delicado y su textura apetecible.

Ingredientes

• 300 g de tupinambo
• 200 g de pasta de hojaldre (rectángulos de aproximadamente 5x10 cm)
• 2 dientes de ajo
• Perejil c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra c.n.
• parmesano rallado c.n. (opcional)
• Mantequilla c.n.

Preparación

1. Comienza limpiando el tupinambo. Retira la tierra con un cepillo o frótalo con un paño húmedo y luego pélalo con un pelapatatas o un cuchillo afilado.

2. Corta los tupinambos en láminas finas, procurando obtener rodajas de unos 2-3 mm de grosor.

3. En una sartén de buen tamaño, sofríe los dientes de ajo con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo se dore, retíralo y añade los tupinambos laminados.

4. Deja cocer a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que los tupinambos estén dorados y tiernos. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua para evitar que se peguen a la sartén.

5. Añade sal y pimienta al gusto y una generosa cantidad de perejil picado fino hacia el final de la cocción.

6. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C si es con ventilador).

7. Extiende los rectángulos de pasta de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno. Puedes hacer unos pequeños agujeros con los dientes de un tenedor para evitar que la masa se hinche demasiado durante la cocción.

8. Coloca un poco de mantequilla sobre los rectángulos de hojaldre y espolvoréalos con parmesano rallado (si lo utilizas).

9. Hornea durante unos 10-15 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

10. Saca los rectángulos de hojaldre del horno y coloca encima de cada hojaldre los tupinambos salteados.

Sirve los hojaldres con tupinambos salteados calientes; son un excelente entrante o un plato principal ligero.

**### Curiosidades ** El tupinambo es un ingrediente muy versátil y bajo en calorías. En la cocina, puede consumirse tanto crudo como cocido. Es muy apreciado por sus propiedades beneficiosas, entre ellas su alto contenido en inulina, una fibra soluble que favorece la digestión y puede contribuir a regular los niveles de glucosa en sangre.