Huevos en cocotte

Los huevos en cocotte son un plato simple pero elegante, perfecto para un brunch o un desayuno reforzado. Aquí está la receta base para preparar los huevos en cocotte.

Ingredientes

• 2 huevos fresquísimos
• 30 g de mantequilla
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo cebollino, perejil, tomillo)
• 2 cucharadas de nata para cocinar (opcional)
• Queso rallado (por ejemplo parmesano o pecorino, opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Unta con mantequilla dos pequeñas cocottes (cuencos resistentes al calor) con parte de la mantequilla. Si lo deseas, también puedes espolvorearlas con hierbas aromáticas picadas.
3. Rompe un huevo en cada cocotte, teniendo cuidado de no romper la yema. Si quieres, añade una cucharada de nata para cocinar sobre cada huevo para hacerlo más cremoso.
4. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Coloca las cocottes en una bandeja más grande y vierte agua caliente en la bandeja hasta alcanzar la mitad de la altura de las cocottes.
6. Hornea y cocina durante aproximadamente 12-15 minutos o hasta que la clara se haya cuajado pero la yema permanezca suave.
7. Casi al final de la cocción, puedes espolvorear los huevos con queso rallado y dejar que se derrita y dore durante unos minutos.
8. Una vez cocidos, extrae las cocottes del agua con cuidado y sirve inmediatamente.

Las variantes italianas pueden incluir la adición de tomates cherry cortados por la mitad, setas salteadas, trufa, o incluso una base de salsa de tomate en el fondo de la cocotte antes de añadir el huevo.

Los huevos en cocotte son ideales para los amantes del huevo con la yema aún líquida, y pueden servirse directamente en su cocottina, acompañados de pan tostado para mojar la salsa.

Curiosidades

Los huevos en cocotte tienen orígenes franceses (donde se llaman «œufs en cocotte»), y son una excelente solución para un plato simple pero refinado. En muchas variantes también se añaden trocitos de bacon o jamón cocido para una nota ahumada.