Huevos escalfados

Los huevos escalfados son un plato simple y refinado. Aquí te explicamos cómo se preparan:

Ingredientes

• Huevos fresquísimos (1 por cada porción que quieras servir)
• Vinagre de vino blanco (1 cucharada)
• Sal (cantidad necesaria)
• Agua (para la cocción)

Preparación

1. Llenar una sartén amplia con agua hasta aproximadamente 5 cm de altura. Llevar a ebullición ligera.
2. Añadir una cucharada de vinagre de vino blanco. El vinagre ayudará a que la clara coagule más rápidamente alrededor de la yema.
3. Romper delicadamente el huevo en una taza o en un recipiente pequeño, teniendo cuidado de no romper la yema.
4. Cuando el agua esté a ebullición ligera (pequeñas burbujas, no un hervor vigoroso), crear un remolino en el agua con la ayuda de un batidor o de una cuchara de madera.
5. Verter el huevo delicadamente en el centro del remolino. El agua en movimiento ayudará a que la clara envuelva la yema.
6. Dejar cocer el huevo durante aproximadamente 3-4 minutos. La clara debe estar bien cocida y la yema aún suave.
7. Utilizar una espumadera para retirar el huevo del agua, teniendo cuidado de escurrirlo bien.
8. Colocar el huevo sobre un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad.
9. Condimentar con sal y servir inmediatamente.

Para un toque a la italiana, podrías servir los huevos escalfados sobre una cama de espárragos, con una cucharada de pesto o tomates en dados y albahaca fresca. ¡Buen provecho!