Huevos y guisantes

Los huevos con guisantes es un plato sencillo y sabroso de la cocina casera italiana. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 4 huevos
• 300 g de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolla pequeña
• 50 g de panceta en cubitos (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Parmigiano rallado (opcional)
• Un manojo de perejil picado (opcional)

Preparación

1. En una sartén lo suficientemente grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla picada finamente. Deja sofreír hasta que la cebolla se vuelva transparente.
2. En caso de que quieras añadir un toque de sabor extra, puedes añadir la panceta en cubitos, dejándola dorar junto con la cebolla hasta que quede crujiente.
3. Añade los guisantes, mezcla bien y cubre con una tapa, dejando cocer a fuego medio durante unos 10 minutos (añadiendo un poco de agua si usas guisantes frescos).
4. Cuando los guisantes estén casi cocidos, saléalos y piméntalos a tu gusto.
5. Rompe los huevos y añádelos directamente en la sartén con los guisantes, procurando no romper las yemas. Si prefieres, puedes batir ligeramente los huevos antes de verterlos en la sartén.
6. Deja cocer hasta que la clara se haya cuajado y la yema esté cocida a tu gusto. Para una yema más suave, cubre con una tapa durante unos minutos.
7. Si lo deseas, espolvorea con parmesano rallado y perejil picado antes de servir.

El plato está listo para ser disfrutado, ideal para una comida rápida pero nutritiva.

Curiosidades

A pesar de ser una preparación sencilla, este plato se presta a muchas variantes regionales y personalizaciones. Por ejemplo, en algunas zonas de Italia es común añadir también tomate para crear una base más jugosa y sabrosa.