Hummus de guisantes

El hummus de guisantes es una variante fresca y sabrosa del clásico hummus de garbanzos, que podría resultar una agradable sorpresa para quienes aman los sabores ligeros y primaverales. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300g de guisantes frescos o congelados
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Pimienta negra c.s.
• Menta fresca o albahaca (para un toque italiano), a gusto
• Agua c.s. (si es necesario para la consistencia)

Preparación

1. Comienza cocinando los guisantes en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos. Si estás usando guisantes congelados, sigue las indicaciones del paquete para el tiempo de cocción.

2. Una vez cocidos, escúrrelos y si prefieres un color verde más intenso, sumérgelos rápidamente en agua y hielo para detener la cocción y fijar el color.

3. Escurre los guisantes enfriados y colócalos en un procesador de alimentos junto con el diente de ajo, el jugo de limón, el tahini, una pizca de sal y un poco de pimienta negra.

4. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. Si la crema resulta demasiado densa, añade un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.

5. Añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla o tritura brevemente para incorporar.

6. Si te gusta, puedes añadir en este punto menta fresca o albahaca para darle un sabor más mediterráneo e italiano.

7. Prueba y ajusta de sal, pimienta o limón según tu gusto personal.

8. Sirve el hummus de guisantes con un hilo de aceite y, si quieres, decora con algunas hojas de menta o albahaca y un poco de pimienta negra.

Curiosidades

El hummus de guisantes es una preparación rica en nutrientes y puede ser una forma diferente de consumir legumbres, especialmente para quienes buscan alternativas a los garbanzos. Excelente como entrante o como untable sobre pan tostado o acompañado de verduras frescas en palitos para un aperitivo ligero y saludable. Además, la adición de hierbas frescas como la menta o la albahaca aporta un toque italiano que combina bien con la dulzura de los guisantes.