मटर का ह्यूमस

मटर का ह्यूमस क्लासिक चने के ह्यूमस का एक ताज़ा और स्वादिष्ट संस्करण है, जो हल्के और वसंत ऋतु के स्वाद पसंद करने वालों के लिए एक सुखद आश्चर्य साबित हो सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300g ताज़ा या फ्रोजन मटर
• 1 लहसुन की कली
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल के बीजों का पेस्ट)
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• एक चुटकी नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• ताज़ा पुदीना या तुलसी (इतालवी टच के लिए), इच्छानुसार
• आवश्यकतानुसार पानी (यदि बनावट के लिए जरूरी हो)

विधि

1. मटर को हल्के नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। यदि आप फ्रोजन मटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पैकेट पर दिए समय का पालन करें।

2. पकने के बाद, मटर को छान लें और यदि आप गहरा हरा रंग चाहते हैं, तो उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में डुबोकर पकने की प्रक्रिया रोकें और रंग को स्थिर करें।

3. ठंडे मटर को छानकर फूड प्रोसेसर में लहसुन की कली, नींबू का रस, ताहिनी, एक चुटकी नमक और थोड़ी काली मिर्च के साथ डालें।

4. सभी सामग्रियों को तब तक पीसें जब तक मिश्रण मलाईदार और एकसमान न हो जाए। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो, तो वांछित बनावट के लिए थोड़ा पानी मिलाएँ।

5. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हल्का पीसें या मिलाएँ।

6. यदि पसंद हो, तो इस चरण में ताज़ा पुदीना या तुलसी मिलाकर अधिक भूमध्यसागरीय और इतालवी स्वाद प्रदान करें।

7. चखकर अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च या नींबू समायोजित करें।

8. मटर के ह्यूमस को तेल की बूँद के साथ परोसें और यदि चाहें तो पुदीना या तुलसी की कुछ पत्तियों और काली मिर्च के साथ सजाएँ।

रोचक जानकारी

मटर का ह्यूमस पोषक तत्वों से भरपूर एक तैयारी है और फलियों का सेवन करने का एक अलग तरीका हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो चनों के विकल्प ढूंढ रहे हैं। यह ऐपेटाइज़र के रूप में या टोस्टेड ब्रेड पर फैलाने के लिए या ताज़ी सब्जियों के साथ हल्के और स्वस्थ एपेरिटिफ के रूप में उत्कृष्ट है। इसके अलावा, पुदीना या तुलसी जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियों को मिलाने से मटर की मिठास के साथ अच्छा तालमेल बैठता है।