Hummus de garbanzos

El hummus es una crema de origen de Oriente Medio a base de garbanzos, tahini (pasta de sésamo), jugo de limón, ajo y varios condimentos. Aquí tienes una versión italiana del hummus, con un toque mediterráneo.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (si usas garbanzos en lata, escúrrelos y enjuágalos)
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.n. (cantidad necesaria)
• Pimienta negra (opcional)
• Una pizca de comino (opcional)
• Perejil fresco picado u otra hierba aromática al gusto para decorar

Preparación

1. Si usas garbanzos secos, recuerda ponerlos en remojo durante una noche y luego cocerlos en agua hasta que estén tiernos. De lo contrario, si utilizas garbanzos en lata, escúrrelos bien y enjuágalos bajo agua corriente.
2. En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos, el tahini, el ajo pelado, el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta y el comino (si decides usarlo).
3. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea y suave. Si el hummus resulta demasiado espeso, puedes ajustar la consistencia añadiendo un poco de agua o líquido de conservación de los garbanzos.
4. Prueba y ajusta de sal, limón o ajo según tu gusto.
5. Transfiere el hummus a un bol y, antes de servir, decora con un hilo de aceite de oliva virgen extra y perejil fresco picado.

Puedes servir el hummus untado sobre pan pita caliente, como dip para verduras crudas o como acompañamiento para palitos de pan.

Curiosidades

El hummus, además de ser delicioso, también es muy saludable. Los garbanzos son una gran fuente de proteínas vegetales y fibra, y la adición de tahini aporta calcio y otros minerales esenciales. Además, esta crema es muy versátil y puede personalizarse con varios ingredientes, como aceitunas, pimientos asados, hierbas aromáticas o especias diferentes para crear nuevas versiones cada vez.