Hummus

El hummus es una deliciosa crema de garbanzos típica de la cocina de Oriente Medio. Aquí te explicamos cómo preparar el hummus clásico, con un toque italiano que podrías apreciar.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos precocidos (o en lata)
• 2 dientes de ajo
• El jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 1 pizca de comino en polvo (opcional)
• Perejil fresco para decorar (a la italiana)
• Pimentón dulce para decorar

Preparación

1. Si utilizas garbanzos secos, recuerda ponerlos en remojo la noche anterior y luego cocerlos hasta que estén tiernos. Si utilizas garbanzos en lata, escúrrelos y enjuágalos para eliminar posibles conservantes o sodio en exceso.
2. Pon los garbanzos en un robot de cocina o en una batidora, añade los dientes de ajo, el jugo de limón, el tahini, la mitad del aceite de oliva, una pizca de sal y el comino si lo deseas.
3. Tritura todo hasta obtener una crema suave y homogénea. Si encuentras que el hummus está demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua o un chorrito adicional de aceite para alcanzar la consistencia deseada.
4. Prueba y ajusta de sal, limón o tahini según tu gusto personal.
5. Transfiere el hummus a un bol, crea un hueco en el centro con el dorso de una cuchara y vierte el resto del aceite de oliva.
6. Como toque final a la italiana, decora con perejil picado y una espolvoreada de pimentón dulce para un toque de color y sabor.

Curiosidades

El hummus es un plato antiquísimo cuyos orígenes se pierden en la noche de los tiempos. Algunos hallazgos indican que ya en el antiguo Egipto se consumía una preparación similar al hummus actual. A pesar de ello, son muchas las naciones que se disputan su paternidad, y hoy es un plato internacional que ha conquistado millones de paladares en todo el mundo. La versión italiana con la adición de perejil añade un toque de frescura a la receta original de Oriente Medio.