Hummus de remolacha

El hummus de remolacha es una variante colorida y sabrosa del hummus tradicional. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 200 g de garbanzos cocidos (si usas garbanzos en lata, escúrrelos bien)
• 1 remolacha mediana cocida (aproximadamente 150 g)
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• 1 pizca de comino (opcional)
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando la remolacha cocida y cortándola en trozos.
2. En una batidora o en un robot de cocina, añade los garbanzos, los trozos de remolacha, el diente de ajo pelado, el jugo de limón y el tahini.
3. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea. Durante el triturado, añade el aceite de oliva virgen extra en hilo para emulsionar el hummus.
4. Prueba y ajusta de sal, añade una pizca de pimienta negra y comino si deseas.
5. Si el hummus resulta demasiado denso, puedes añadir un poco de agua o de aceite de oliva virgen extra para alcanzar la consistencia deseada.
6. Transfiere el hummus a un bol y decora con perejil picado y un hilo de aceite, si quieres.

Curiosidades

El hummus es un plato típico de la cocina de Oriente Medio; con la adición de la remolacha se vuelve no solo atractivo a la vista, sino que enriquece el plato con antioxidantes y vitaminas. En Italia, podrías encontrarlo como aperitivo o tentempié en eventos o en restaurantes que sirven platos étnicos.