Láminas con hummus

Las láminas con hummus son un plato que combina la tradición de la cocina mediterránea con la de Oriente Medio. Las láminas (o crackers) pueden hacerse en casa o comprarse ya listas, mientras que el hummus es una crema a base de garbanzos muy popular. Aquí tienes una receta sencilla para preparar ambos componentes:

Ingredientes para las láminas:

• 250 g de harina
• 120 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el hummus:

• 400 g de garbanzos cocidos (si usas garbanzos secos, recuerda ponerlos en remojo la noche anterior y luego cocerlos hasta que estén tiernos)
• 2 dientes de ajo
• El zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimentón dulce (para decorar, opcional)
• Perejil fresco picado (para decorar, opcional)

Preparación de las láminas:

1. En un bol mezcla la harina con la sal, luego añade el agua y el aceite y comienza a amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Trabaja la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm.
3. Corta la masa en rectángulos o utiliza un cortador para darle la forma que prefieras.
4. Coloca las láminas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, pínchalas con un tenedor para evitar que se hinchen y hornéalas en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Déjalas enfriar completamente antes de servirlas.

Preparación del hummus:

1. En la batidora o robot de cocina, coloca los garbanzos cocidos, el ajo, el tahini, el zumo de limón y una pizca de sal.
2. Tritura hasta obtener una crema homogénea y, si es necesario, añade un poco de agua o aceite para alcanzar la consistencia deseada.
3. Prueba y ajusta de sal, limón o tahini a tu gusto.

Sirve las láminas acompañadas del hummus y decora la crema con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimentón y perejil fresco picado.

Curiosidades

El hummus es un plato antiquísimo que se sirve en diferentes variantes por todo Oriente Medio. Es muy nutritivo y se presta a innumerables combinaciones. Si quieres añadir un toque italiano, prueba a condimentar el hummus con un poco de romero picado o a servirlo con aceitunas taggiasche.