Láminas con mantequilla y anchoas

Las láminas con mantequilla y anchoas son un aperitivo simple pero delicioso que une sabores intensos y decididamente italianos. Veamos la receta juntos:

Ingredientes

• Láminas de pan carasau u otro pan fino y crujiente
• 100g de mantequilla blanda
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado c.s.
• Anchoas en aceite, c.s.
• Zumo de limón
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Comienza preparando la mantequilla. Toma un bol y mezcla la mantequilla blanda con el ajo finamente picado, un puñado de perejil fresco picado, algunas gotas de zumo de limón y una pizca de pimienta negra. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien amalgamados.
2. Si el pan carasau es demasiado grande, rómpelo en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado.
3. Extiende con cuidado la mantequilla sobre las láminas de pan, creando una capa uniforme.
4. Escurre las anchoas del aceite y colócalas sobre las láminas previamente untadas con la mantequilla.
5. Colocar las láminas en una bandeja y pasarlas brevemente bajo la parrilla del horno ya caliente, solo por unos minutos, hasta que la mantequilla se haya derretido ligeramente y las láminas estén aún más crujientes.
6. Servir inmediatamente mientras estén aún calientes y fragantes.

Curiosidades

Las anchoas son muy apreciadas en la cocina italiana por su sabor decidido y por su versatilidad; son protagonistas de muchas recetas clásicas, como la bagna càuda piamontesa. Este plato es perfecto para servir como aperitivo y combina bien con una copa de vino blanco fresco, que equilibra con su acidez la salinidad de las anchoas.