Láminas capreses

Las láminas capreses son un delicioso postre que proviene de la isla de Capri. La receta tradicional prevé una masa de chocolate y almendras, muy similar a una torta caprese, pero presentada en finas capas. Así es como prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de almendras peladas
• 250 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 200 g de chocolate negro
• 4 huevos
• 1 sobrecito de vainillina o una cucharadita de extracto natural de vainilla
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comienza tostando las almendras en el horno o en una sartén antiadherente hasta que se doren. Una vez frías, tritúralas finamente.
2. Rompe el chocolate en trozos pequeños y derrítelo al baño María junto con la mantequilla. Deja enfriar.
3. Separa las yemas de las claras. Monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, luego añade el chocolate derretido y la vainillina (o vainilla).
4. Incorpora las almendras trituradas a la mezcla de chocolate.
5. En otro bol, monta a punto de nieve las claras y añádelas delicadamente a la mezcla de chocolate, removiendo de abajo hacia arriba para que no se bajen.
6. Prepara una bandeja rectangular forrada con papel de horno y vierte la masa, extendiéndola para formar una capa uniforme de aproximadamente medio centímetro.
7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 10-15 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el horno, por lo que es importante vigilar la cocción sin abrir el horno los primeros minutos.
8. Una vez cocida, deja enfriar la lámina y córtala en rectángulos o cuadrados.
9. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Aunque la torta caprese tradicional es conocida en todo el mundo, esta variante en láminas es menos conocida pero no menos deliciosa. Es perfecta para servirla como postre o acompañada de un buen café. La leyenda cuenta que fue ideada por error cuando un pastelero olvidó añadir la harina a su dulce, dando origen a lo que hoy es una de las especialidades de la isla de Capri.