Lenguado al tomate

El lenguado al tomate es un plato ligero y sabroso, ideal para una comida que resalta los sabores del mar con un toque de frescura dado por los tomates. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 4 filetes de lenguado
• 400 g de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 50 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza lavando y secando los filetes de lenguado. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite y añade los dientes de ajo para dorarlos, teniendo cuidado de no quemarlos.

2. Cuando el ajo esté dorado, añade los filetes de lenguado y cocínalos por ambos lados durante unos minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Luego, añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

3. Mientras tanto, prepara los tomates. Lava los tomates, retira las semillas y córtalos en cubitos. Si lo prefieres, puedes pelarlos después de sumergirlos en agua hirviendo durante unos instantes.

4. Añade los tomates cortados en la sartén con el lenguado, tapa con una tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Es importante que los tomates suelten su jugo y que este se integre bien con el pescado.

5. Al final de la cocción, ajusta de sal y pimienta y espolvorea con perejil fresco picado.

6. Sirve inmediatamente el lenguado al tomate bien caliente, acompañado si quieres de pan crujiente o de una guarnición de verduras de temporada.

Curiosidades

El lenguado es un pescado muy apreciado en la cocina por su carne delicada y sabrosa. Cocinarlo con tomates no es solo una forma de realzar su sabor, sino también de disfrutar de un plato típico de la cocina mediterránea. En Italia, este plato podría enriquecerse con aceitunas taggiasche o alcaparras para darle un toque adicional de sabor.