Lenguado al Tomate

El Lenguado al Tomate es un plato ligero y sabroso, perfecto para una comida que resalta los sabores del mar con un toque de frescura proporcionado por los tomates. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 4 filetes de lenguado
• 400 g de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 50 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comience lavando y secando los filetes de lenguado. En una sartén grande caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añada los dientes de ajo para dorarlos, teniendo cuidado de no quemarlos.

2. Una vez dorado el ajo, incorpore los filetes de lenguado y cocínelos por ambos lados durante unos minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Luego, añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.

3. Mientras tanto, prepare los tomates. Lave los tomates, elimine las semillas y córtelos en cubitos. Si lo prefiere, puede pelarlos después de sumergirlos un momento en agua hirviendo.

4. Añada los tomates picados en la sartén con el lenguado, cubra con una tapa y deje cocer a fuego bajo durante unos 10-15 minutos. Es importante que los tomates suelten su jugo y se integre bien con el pescado.

5. Al final de la cocción, rectifique de sal y pimienta y espolvoree con perejil fresco picado.

6. Sirva inmediatamente el lenguado al tomate bien caliente, acompañado si lo desea de pan crujiente o de una guarnición de verduras de temporada.

Curiosidades

El lenguado es un pescado muy apreciado en la cocina por su carne delicada y sabrosa. Cocinarlo con tomates no es solo una forma de realzar su sabor, sino también de abrazar un plato típico de la cocina mediterránea. En Italia este plato puede enriquecerse con aceitunas taggiasche o alcaparras para un toque de sabor adicional.