Linguine al limón y albahaca

Las Linguine al Limón y Albahaca son un plato fresco y aromático. Sigue esta sencilla receta para un resultado exquisito:

Ingredientes

• 350 g de linguine
• El jugo y la ralladura de 2 limones no tratados
• Un manojo de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 80 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Pon a hervir el agua en una olla grande y salala bien una vez que alcance el hervor.

2. Añade las linguine y cuécelas al dente según las instrucciones del paquete.

3. Mientras tanto, en un bol grande, emulsiona el jugo de los limones con el aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y parte de la ralladura de limón.

4. Añade el ajo picado y la albahaca desmenuzada a mano, excluyendo los tallos más duros.

5. Escurre la pasta, conservando un poco del agua de cocción.

6. Retira el ajo del bol con la emulsión de limón, añade las linguine y el parmesano rallado. Mezcla bien, añadiendo un poco de agua de cocción para emulsionar y hacer la salsa más cremosa.

7. Sirve inmediatamente, adornando con más hojitas de albahaca fresca y otra ralladura de limón para un aroma intensificado.

Este plato es perfecto para los meses de verano o cuando se desea una cena ligera y refrescante, pero llena de sabor. ¡Buen provecho!