Lubina al horno

La lubina al horno es un plato saludable y sabroso, perfecto para una cena elegante o una comida especial. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 1 lubina entera limpia (aprox. 400-600 g)
• Sal y pimienta c.s.
• 2 dientes de ajo
• Unas ramitas de romero y tomillo fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• Un puñado de perejil picado (opcional)
• Patatas (opcional, si se desea hacer una guarnición)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava la lubina bajo agua corriente fría y sécala con papel absorbente. Haz algunos cortes oblicuos en los laterales del pescado para ayudar a la cocción.
3. Espolvorea el interior y el exterior de la lubina con sal y pimienta.
4. Corta el limón en rodajas finas e introduce algunas dentro del pescado junto con los dientes de ajo pelados y las ramitas de romero y tomillo.
5. Engrasa una bandeja con un poco de aceite de oliva virgen extra y coloca la lubina. Si lo deseas, puedes añadir alrededor unas patatas cortadas en gajos, previamente aliñadas con aceite, sal y romero.
6. Rocía la lubina con un hilo de aceite de oliva virgen extra y cúbrela con papel de horno (o utiliza papel de aluminio si prefieres una cocción más húmeda).
7. Hornea y cocina durante unos 20-30 minutos, según el tamaño del pescado, o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
8. Saca la lubina del horno y déjala reposar un par de minutos antes de servir. Decora con perejil picado y las rodajas de limón restantes, si se desea.

Curiosidades

La lubina es apreciada en la cocina mediterránea por su carne blanca y delicada. En Italia es frecuente encontrar este pescado cocinado entero al horno, pero también en filetes o utilizado en sopas y risottos. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pescado, por lo que siempre es buena norma comprobar la cocción.

¡Buen provecho!