Lubina y salmón en sartén

La lubina y el salmón son dos tipos de pescado que se prestan bien a la cocción en sartén. Aquí tienes una receta sencilla para cocinar estos pescados, con un toque italiano de hierbas aromáticas y limón.

Ingredientes

• 2 filetes de lubina
• 2 filetes de salmón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de medio limón
• Vino blanco (opcional)

Preparación

1. Seque bien los filetes de lubina y de salmón con papel de cocina. Salpimiente ambos lados de los filetes.

2. Caliente una sartén ancha a fuego medio-alto y añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

3. Añada el diente de ajo con piel aplastado y sofríalo ligeramente hasta que se dore. Esto servirá para aromatizar el aceite.

4. Retire el ajo y coloque los filetes de pescado en la sartén con la piel hacia abajo. No los mueva durante los primeros 3-4 minutos, para que la piel quede crujiente y dorada.

5. Una vez que la piel esté crujiente, dé la vuelta a los filetes con cuidado y cocínelos otros 3-4 minutos. El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor de los filetes.

6. Si desea añadir un toque extra, deglase con un poco de vino blanco y deje que se evapore.

7. Al final de la cocción, espolvoree los filetes con el perejil picado, la ralladura de limón y rocíe con el jugo de limón antes de servir.

8. Sirva los filetes de lubina y salmón bien calientes, acompañándolos quizá con una guarnición ligera como una ensalada mixta o verduras salteadas en sartén.

Curiosidades

Tanto la lubina como el salmón son pescados muy apreciados, no solo por su sabor delicado, sino también por sus propiedades nutricionales. La lubina, en particular, es un pescado blanco, magro y rico en proteínas, mientras que el salmón es conocido por ser una buena fuente de ácidos grasos omega-3, muy importantes para la salud cardiovascular.