Lumaconi con calabaza y caciocavallo

Los lumaconi con calabaza y caciocavallo son un plato delicado y sabroso que une los sabores otoñales de la calabaza al gusto intenso del caciocavallo. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de lumaconi (u otra pasta grande rayada que pueda contener el relleno)
• 500 g de calabaza ya limpia
• 200 g de caciocavallo (u otro queso curado a gusto)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada (opcional)
• Mantequilla (para el molde)
• Pan rallado (para espolvorear)
• Salvia fresca (para decorar)

Preparación

1. Preparar la calabaza cortándola en dados y picar finamente la cebolla y el ajo. En una sartén grande, sofreír la cebolla y el ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan traslúcidos.
2. Añadir los dados de calabaza, salar, pimentar y cocinar a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente caramelizada. Si te gusta, puedes añadir un pizco de nuez moscada para enriquecer el sabor.
3. Una vez cocida, aplastar una parte de la calabaza con un tenedor para crear una mezcla cremosa que servirá como relleno. Dejar intactos algunos trozos de calabaza para la textura.
4. Rallar el caciocavallo y añadir dos tercios a la mezcla de calabaza, mezclando bien. Este será el relleno para los lumaconi.
5. Llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocinar los lumaconi siguiendo las indicaciones del paquete, pero escurrirlos un par de minutos antes del tiempo sugerido para evitar que se rompan durante el relleno.
6. Precalentar el horno a 180 °C.
7. Enmantequillar un molde para horno. Rellenar los lumaconi con la mezcla de calabaza y caciocavallo y colocarlos en el molde. Espolvorear el caciocavallo rallado restante sobre los lumaconi.
8. Espolvorear con pan rallado y añadir algunos trocitos de mantequilla sobre la superficie para favorecer el dorado.
9. Hornear los lumaconi y cocinar durante unos 20-25 minutos o hasta que la parte superior aparezca dorada y crujiente.
10. Servir calientes decorando con hojas de salvia fresca.

Curiosidades

La calabaza es un ingrediente versátil que combina bien con muchos quesos, y el caciocavallo con su textura elástica y sabor robusto ofrece un contraste agradable a la dulzura de la calabaza. Este plato representa un encuentro perfecto entre los sabores de la tradición italiana y la acogida de los platos al horno.