Merengues con avellanas y chispas de chocolate

Aquí tienes la receta para preparar unos deliciosos merengues con avellanas y chispas de chocolate, unos merengues italianos enriquecidos para transformarlos en dulces aún más gourmets.

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 120 g de azúcar granulado
• 1 sobrecito de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de avellanas tostadas y trituradas toscamente
• 50 g de chispas de chocolate
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 100 °C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. En un bol grande y seco, monta las claras con una pizca de sal, hasta que se vuelvan espumosas y empiecen a formar puntas pequeñas.
3. Añade gradualmente el azúcar granulado mientras sigues montando, luego incorpora la vainillina o el extracto de vainilla, hasta obtener un merengue brillante y bien firme que forme picos estables.
4. Con una espátula, incorpora delicadamente las avellanas trituradas y las chispas de chocolate, procurando no desmontar la mezcla.
5. Utiliza dos cucharas o una manga pastelera para distribuir la masa sobre la bandeja, formando montoncitos de unos 3-4 cm de diámetro. Mantén cierta distancia entre un merengue y otro, porque podrían expandirse ligeramente durante la cocción.
6. Hornea los merengues y déjalos cocer durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que se hayan endurecido y secado completamente, pero sin tomar demasiado color.
7. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

Los merengues son una variante de los merengues clásicos y, con la adición de las avellanas y las chispas de chocolate, se convierten en un dulce rico y tentador, perfecto para acompañar un café o como final de comida ligero pero delicioso. Las avellanas son un ingrediente típico de la repostería piamontesa y confieren un sabor característico a las preparaciones dulces que las incluyen.

Recuerda que, tratándose de merengues, la humedad es su principal enemigo; por lo tanto es importante conservarlos en un recipiente hermético después de haberlos dejado enfriar completamente.