Merluza al papillote

La merluza al papillote es un plato sabroso y ligero, perfecto para quienes aprecian los sabores delicados del pescado cocinado de manera simple, pero refinada. Veamos juntos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 4 filetes de merluza (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
• 200 gramos de tomates cherry
• 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
• Perejil fresco c.s.
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 4 hojas de papel de horno o aluminio para los papillotes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Prepara los filetes de merluza limpiándolos si es necesario y secándolos con papel absorbente.
3. Toma las hojas de papel de horno y úntalas ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
4. Coloca en el centro de cada hoja un filete de merluza.
5. Condimenta cada filete con una pizca de sal, pimienta, un chorrito de aceite y el zumo de limón.
6. Añade un poco de perejil fresco picado, los dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados y las aceitunas negras.
7. Distribuye los tomates cherry cortados por la mitad entre los papillotes.
8. Cierra bien los papillotes asegurándote de que el vapor no pueda escapar durante la cocción.
9. Hornea los papillotes en una bandeja durante unos 15-20 minutos o hasta que el pescado esté cocido pero aún jugoso.
10. Saca del horno y deja reposar un par de minutos antes de abrir los papillotes (cuidado con el vapor caliente que sale).

Curiosidades

La merluza al papillote es un método de cocción que permite mantener todos los sabores y nutrientes dentro del papillote mismo, haciendo que el pescado se cocine en su propio vapor en un ambiente húmedo. Es un plato ideal para una cena ligera y saludable.

Si deseas maridar un vino con este plato, podrías optar por un blanco fresco y ligeramente aromático, como un Verdicchio o un Gavi, que son capaces de realzar el sabor delicado de la merluza sin opacarlo.