Merluza crujiente con ensalada de pomelo

La merluza crujiente con ensalada de pomelo es un plato sabroso que combina la delicadeza del pescado con el cítrico fresco y ligeramente amargo del pomelo. Veamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 4 filetes de merluza (aproximadamente 150-200 g cada uno)
• Sal y pimienta c.s.
• Harina de maíz para empanar
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 pomelos
• Un manojo de lechugas tiernas (tipo lechuga, rúcula, etc.)
• Un manojo de perejil fresco
• Algunas cucharadas de zumo de limón
• Semillas de sésamo tostadas (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C - si prefieres también puedes cocinar la merluza en sartén.
2. Seca los filetes de merluza con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Condimenta con sal y pimienta.
3. Empana los filetes en el maíz para que queden cubiertos por una fina capa uniforme.
4. Unta una bandeja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, coloca los filetes de merluza empanados y rocíalos también con otro chorrito de aceite.
5. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que el rebozado esté bien dorado y crujiente.
6. Mientras el pescado se cocina, prepara la ensalada de pomelo. Pela los pomelos a vivo, corta los gajos y colócalos en un bol.
7. Añade la lechuga lavada y secada. Aliña con aceite, zumo de limón, sal, pimienta y el perejil picado.
8. Una vez que la merluza esté lista, colócala en los platos y añade la ensalada de pomelo al lado.
9. Para un toque extra, espolvorea con semillas de sésamo tostadas.

Este plato une la crujientez de la merluza empanada con la frescura de la ensalada de cítricos, creando un equilibrio de sabores y texturas muy agradable.

Curiosidades

¡La merluza es un pescado muy versátil y bajo en calorías, rico en proteínas y Omega-3, lo que la convierte en un excelente aliado para nuestra salud, además de muy sabroso!