Merluza con espinacas gratinada

Aquí tienes una receta para una merluza con espinacas gratinada que combina sabores deliciosos con un toque crujiente.

Ingredientes

• 4 filetes de merluza (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
• 400 gramos de espinacas frescas o congeladas
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Zumo de limón c.s.
• 100 gramos de queso grana rallado
• Pan rallado c.s.
• Nuez moscada c.s. (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Si usas espinacas frescas, lávalas bien y blanquéalas en agua con sal durante unos minutos, luego escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas del mismo modo.
3. En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo picado hasta que se dore. Añade las espinacas, sal, pimienta y nuez moscada al gusto y saltéalas brevemente para darles sabor.
4. Engrasa una fuente para horno con un hilo de aceite y coloca una capa de espinacas en el fondo.
5. Coloca los filetes de merluza sobre las espinacas y rocíalos con el zumo de limón; salpimiéntalos ligeramente.
6. Espolvorea los filetes con abundante queso grana rallado y luego con un poco de pan rallado, que contribuirá a formar una bonita costra dorada.
7. Rocía todo con el aceite de oliva virgen extra restante.
8. Hornea y cocina durante unos 15-20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y gratinado y la merluza esté cocida pero aún jugosa por dentro.

Curiosidades

La merluza es un pescado muy versátil en la cocina y rico en proteínas de alta calidad. Este plato es una excelente opción para quienes buscan una comida equilibrada con un buen aporte de grasas saludables, gracias al aceite de oliva virgen extra, y de omega-3, proporcionados por el pescado. En la tradición italiana, especialmente en el sur, el gratinado de pescado suele enriquecerse con aromas como perejil u orégano que podrías decidir añadir para un toque extra.

¡Buen provecho!