Mezze Penne con Dorada

Las mezze penne con dorada son un plato refinado y sabroso, perfecto para un almuerzo o una cena con un toque de elegancia. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso primer plato:

Ingredientes

• 320 g de mezze penne
• 400 g de dorada (puedes usar tanto filetes como una dorada entera para filetear)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Perejil picado (c.s.)
• 1 vaso de vino blanco seco
• Tomates cherry (aprox. 10-12)
• Sal y pimienta (c.s.)

Preparación

1. Si no utilizas filetes ya limpios, comienza fileteando la dorada y quitando las espinas. Corta los filetes en trocitos.
2. Pon a hervir una olla de agua salada para la pasta y cocina las mezze penne según las instrucciones del paquete, escurréndolas al dente.
3. Mientras tanto, en una sartén, dora suavemente el ajo machacado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4. Añade la dorada en trocitos a la sartén y déjala cocer unos minutos hasta que se dore.
5. Añade el vino blanco y hazlo evaporar.
6. Corta los tomates cherry por la mitad y añádelos a la sartén. Cocina unos 5-10 minutos, hasta que los tomates empiecen a deshacerse, formando una salsa.
7. Sazona con sal y pimienta y añade un poco de perejil picado.
8. Una vez listas las mezze penne, escúrrelas y viértelas en la sartén con la salsa de dorada.
9. Saltéalas en la sartén para integrar bien el condimento, durante aproximadamente un minuto.
10. Sirve caliente, con un poco de perejil fresco si se desea.

Curiosidades

La dorada es un pescado muy apreciado en la cocina mediterránea, conocido por su carne delicada y sabrosa. Su versatilidad la hace ideal para combinar con la pasta, especialmente con condimentos ligeramente aromáticos como este.

Para añadir un toque italiano, podrías considerar añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo antes de servir para realzar todos los sabores. ¡Buen provecho!