Mezze penne con gambas y salsa de flores de calabaza

La receta de las mezze penne con gambas y salsa de flores de calabaza es un plato delicado y colorido, donde el sabor dulce de las flores de calabaza se combina a la perfección con la sazón de las gambas. A continuación te detallo los ingredientes y el procedimiento para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 320 g de mezze penne rigate
• 200 g de gambas ya limpias
• 8-10 flores de calabaza
• 1 diente de ajo
• 100 ml de nata para cocinar o alternativamente agua de cocción de la pasta
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con agua para la pasta. Cuando hierva, salala y cocina las mezze penne rigate siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
2. Mientras tanto, limpia las flores de calabaza eliminando el tallo y los pistilos internos, y córtalas en tiras o trozos no demasiado pequeños.
3. En una sartén bastante grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade las gambas. Saltea las gambas durante un par de minutos o hasta que se pongan rosadas.
4. Añade las flores de calabaza y déjalas cocer hasta que se ablanden, pero sin que pierdan completamente su consistencia.
5. En este punto, si prefieres un plato más cremoso, añade la nata para cocinar. Si buscas una versión más ligera, en cambio, puedes utilizar un poco del agua de cocción de la pasta. Mezcla bien para que se integren los sabores. Ajusta de sal y pimienta.
6. Escurre las mezze penne al dente y viértelas en la sartén con las gambas y las flores de calabaza. Saltéalas junto con el resto para permitir que la pasta absorba los sabores del condimento.
7. Si lo deseas, puedes añadir un toque de frescura con un poco de perejil picado y ralladura de limón. Este paso es opcional pero proporciona un contraste agradable a las notas dulces de las flores de calabaza y las gambas.
8. Sirve inmediatamente tus mezze penne con gambas y salsa de flores de calabaza bien calientes.

Curiosidades

Las flores de calabaza son muy apreciadas en la cocina italiana por su delicadeza y versatilidad. Se pueden utilizar de muchas formas, desde fritas hasta al vapor o como ingrediente en risottos y pastas. Además poseen buenas propiedades nutritivas, ya que son ricas en vitaminas A y C.

Este plato es perfecto para una cena de verano, cuando las flores de calabaza están en plena temporada y poseen el máximo sabor y fragancia. ¡Buen provecho!