Milhojas bicolor

Aquí está la receta para un delicioso Milhojas bicolor, donde el bicolor se refiere generalmente al uso de dos tipos de crema, una clara y una oscura, como la crema pastelera y la crema de chocolate.

Ingredientes

• 3 hojas de hojaldre rectangulares
• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 40 g de harina
• 1 vaina de vainilla
• 200 g de chocolate negro
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 200 °C y prepara el hojaldre pinchándolo con un tenedor para evitar que se hinche demasiado durante la cocción. Hornea las hojas de hojaldre hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar completamente.

2. Para hacer la crema pastelera, mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener un compuesto claro y espumoso. Añade la harina tamizada y continúa mezclando.

3. Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta para liberar sus semillas. Retira la vaina y vierte la leche caliente en el compuesto de yemas, azúcar y harina, mezclando continuamente.

4. Transfiere todo nuevamente al fuego y cocina a fuego bajo, mezclando hasta que la crema espese.

5. Divide la crema pastelera en dos partes iguales. En una mitad, añade el chocolate negro previamente fundido al baño maría o en el microondas y mezcla bien hasta obtener una crema de chocolate homogénea.

6. Ahora compone el Milhojas alternando las hojas de hojaldre con una capa de crema pastelera y otra de crema de chocolate.

7. Termina con una hoja de hojaldre y espolvorea con abundante azúcar glas antes de servir.

Sirve tu Milhojas bicolor cortándolo delicadamente para que no se salgan demasiado las cremas.

Curiosidades

El Milhojas, conocido también como Napoleon en muchos países fuera de Italia, es un clásico dulce que supone el apilamiento de varias capas de hojaldre intercaladas con crema pastelera. En la versión bicolor, el contraste entre la dulzura vainillada de la crema pastelera y la intensidad del chocolate hace de cada bocado un agradable juego de sabores.