Milanesas de calabacín

Aquí tienes la receta para preparar unas deliciosas milanesas de calabacín al estilo italiano.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para freír (o alternativamente aceite de semillas para una fritura más tradicional)

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos en rodajas a lo largo, de un grosor de aproximadamente 3-4 mm. No es necesario pelarlos, la piel añadirá una agradable crujientez.

2. Bata los huevos en un plato hondo con una pizca de sal y pimienta.

3. En otro plato, mezcle el pan rallado con el parmesano rallado.

4. Tome las rodajas de calabacín y páselas primero por el huevo batido, procurando cubrir ambos lados de manera uniforme.

5. Pase también las rodajas de calabacín por el pan rallado con el queso, presionando ligeramente para que el rebozado quede bien adherido.

6. En una sartén amplia, caliente abundante aceite de oliva virgen extra o de semillas. Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada (un trozo de pan debería freír chisporroteando al sumergirlo en el aceite), fría las calabacines rebozados hasta que estén dorados por ambos lados.

7. Una vez cocidas, pase las milanesas de calabacín a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Sirva calientes, quizás con un chorrito de zumo de limón o junto a una fresca ensalada mixta.

Curiosidades

Las milanesas de calabacín son una variante vegetariana de las clásicas milanesas de carne. Son una excelente opción para un segundo plato ligero o un aperitivo sabroso. Además, el parmesano añade un toque italiano que combina muy bien con el sabor delicado de los calabacines.