Milhojas

La milhojas es un dulce clásico de la pastelería, conocido por su estructura en capas. Aquí tienes una versión básica de la receta:

Ingredientes

• Hojaldre ya listo: 3 hojas (aprox. 250 g cada una)
• Crema pastelera: 500 ml
• Azúcar glas: c.s. (cuanto baste) para decorar
• Fresas u otra fruta fresca para decoración (opcional)

(La crema pastelera necesita leche, yemas de huevo, azúcar y harina, pero aquí suponemos que ya está lista o comprada.)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.

2. Extender las hojas de hojaldre y pincharlas con un tenedor para evitar que se hinchen demasiado durante la cocción.

3. Hornear las hojas de hojaldre una a una en la bandeja del horno forrada con papel de horno, cocinar durante unos 10-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Dejarlas enfriar después de la cocción.

4. Una vez frías, empezar a montar la milhojas alternando capas de hojaldre y crema pastelera. Se puede usar una manga pastelera para distribuir la crema de forma uniforme.

5. Continuar superponiendo capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de hojaldre.

6. Espolvorear la última capa de hojaldre con abundante azúcar glas. Si se desea, decorar con fresas frescas cortadas o con otra fruta al gusto.

7. Refrigerar durante al menos una hora antes de servir, para que la milhojas se estabilice.

Curiosidades

La milhojas tiene origen francés, donde se conoce como “mille-feuille” que significa literalmente “mil hojas”, destacando las numerosas capas de hojaldre que la componen. En Italia, se ha convertido en un dulce apreciado y a menudo se encuentra en las pastelerías con añadidos golosos como chocolate o cremas aromatizadas.

Para un toque especial, también puedes realizar una versión italiana de la milhojas sustituyendo la crema pastelera por mascarpone montado y quizá un poco de café o licor como el marsala para aromatizar.