Millefrolle con Crema, Fresas y Avellanas

La Millefrolle con Crema, Fresas y Avellanas es un postre elegante y delicioso. Es una composición de masa quebrada crujiente, crema pastelera aromatizada, fresas frescas y avellanas picadas. A continuación te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 120 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 yema
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (ecológico, si es posible)

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina 00 o maicena
• 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla

Para la decoración:

• Fresas frescas (cantidad necesaria)
• Avellanas tostadas picadas (cantidad necesaria)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol, mezcla la harina con el azúcar glas y la sal. Añade la mantequilla fría y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorpora el huevo entero, la yema y la ralladura de limón, luego amasa rápidamente hasta formar una bola. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
3. Mientras tanto, prepara la crema pastelera: calienta la leche con la vaina de vainilla abierta para que salgan las semillas. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa, luego añade la harina tamizada y mezcla bien.
4. Retira la vaina de vainilla de la leche y vierte lentamente el líquido caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo continuamente.
5. Transfiere todo a un cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la crema espese. Vierte en un bol, cubre con film transparente en contacto con la crema y deja enfriar completamente.
6. Estira la masa quebrada en una lámina fina y corta discos con un cortapastas o un vaso. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
7. Una vez fríos los discos de masa, procede al montaje del postre: extiende una cucharada de crema sobre un disco, añade algunas rodajas de fresa y cubre con otro disco. Repite para crear todos los capas que desees.
8. Completa con una decoración final de crema, fresas y espolvorea con avellanas picadas.
9. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La Millefrolle está inspirada en la clásica milhojas, pero aquí el juego está en la friabilidad de la masa quebrada en lugar de la masa de hojaldre. Es un postre que permite gran creatividad en la presentación, y los contrastes de textura entre la suave crema pastelera, la masa crujiente y la frescura de las fresas lo convierten en un final digno de aplausos.