Mousse de avellana

La mousse de avellana es un postre cremoso y delicioso que utiliza avellanas tostadas para un sabor intenso y envolvente. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 150 g de avellanas tostadas
• 100 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 200 ml de nata para montar
• 50 g de mantequilla
• 2 hojas de gelatina (o 4 g de gelatina en polvo)
• 50 ml de leche

Preparación

1. Comienza tostando las avellanas en el horno o en una sartén para realzar su sabor. Déjalas entibiar y luego tritúralas finamente en una batidora o con un robot de cocina.
2. Coloca las hojas de gelatina en un bol lleno de agua fría para hidratarlas durante unos 10 minutos (si usas gelatina en polvo, sigue las instrucciones del envase para la hidratación).
3. En un cazo, disuelve el azúcar con un poco de agua y lleva a ebullición hasta obtener un almíbar. Deja enfriar ligeramente.
4. En un bol pequeño, bate las yemas de huevo. Añade lentamente el almíbar de azúcar a las yemas, continuando batiendo hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Disuelve la gelatina escurrida en la leche caliente e incorpórala a la mezcla de huevos y azúcar.
6. Añade las avellanas trituradas y la mantequilla derretida y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Monta la nata hasta que quede espumosa e incorpórala delicadamente a la masa de avellanas, procurando no desmontarla.
8. Vierte la mousse en copas o en un recipiente único y deja reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de servir, para que se endurezca bien.

Curiosidades

Las avellanas son un ingrediente recurrente en la repostería piamontesa, en particular gracias a la fama de la variedad “Tonda Gentile delle Langhe”, especialmente apreciada por su calidad. Por lo tanto, si quieres darle un toque aún más italiano a tu postre, procura conseguir estas avellanas específicas.

Para un sabor aún más rico, la mousse de avellana puede combinarse con una salsa de chocolate o una espolvoreada de cacao en polvo antes de servir. ¡Buena preparación!