Mousse de chocolate y aroma de vainilla

Aquí tienes una receta sencilla para preparar una mousse de chocolate aromatizada con vainilla.

Ingredientes

• 200g de chocolate negro de buena calidad
• 3 huevos
• 50g de azúcar
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• 200ml de nata fresca para repostería

Preparación

1. Trocea el chocolate y derrítelo al baño María, teniendo cuidado de no quemarlo. Una vez derretido, déjalo templar a temperatura ambiente.

2. Separa las yemas de las claras de huevo. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.

3. Incide la vaina de vainilla longitudinalmente y raspa el interior con la punta de un cuchillo para extraer las semillas. Añádelas a la mezcla de yemas y azúcar, o agrega el extracto de vainilla, y mezcla bien.

4. Añade el chocolate derretido y templado a la mezcla de yemas y mezcla delicadamente.

5. En otro bol, monta las claras a punto de nieve bien firme. Incorpora las claras montadas a la mezcla de chocolate, con cuidado de no desmontarlas, con movimientos suaves de abajo hacia arriba.

6. En otro bol, monta la nata fresca hasta que esté densa y espumosa, pero ten cuidado de no montarla demasiado para que no se convierta en mantequilla.

7. Incorpora también la nata montada a la mezcla, delicadamente, para mantener la estructura aireada de la mousse.

8. Vierte la mousse en copas individuales o en un recipiente grande, y deja reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

9. Antes de servir, puedes decorar con virutas de chocolate, bayas frescas o un espolvoreado de cacao amargo, según tu gusto.

Curiosidades

La mousse de chocolate es un postre clásico francés pero es apreciado en todo el mundo. La clave para una buena mousse es la calidad del chocolate y la ligereza que aporta incorporar aire tanto en las claras como en la nata montada, por lo que es fundamental proceder con delicadeza durante la preparación.