Mousse de coco y almendras

La mousse de coco y almendras es un postre fresco y goloso que combina el sabor dulce y tropical del coco con el intenso de las almendras. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 200 ml de leche de coco
• 100 ml de nata para montar
• 50 g de almendras trituradas finamente
• 50 g de azúcar glas
• 3 hojas de gelatina (o 6 g de gelatina en polvo)
• Esencia de almendras (opcional)

Preparación

1. En primer lugar, coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría para ablandarlas durante unos 10 minutos (si usas gelatina en polvo, sigue las instrucciones del paquete para hidratarla).
2. Mientras tanto, calienta la mitad de la leche de coco en un cazo hasta que esté tibia. No debe hervir.
3. Exprime la gelatina ablandada y agrégala a la leche de coco tibia, removiendo hasta que se disuelva completamente.
4. Incorpora el resto de la leche de coco y mezcla bien.
5. En otro bol, monta la nata con el azúcar glas hasta obtener una consistencia suave y espumosa.
6. Añade la nata montada a la mezcla de leche de coco y gelatina, mezclando delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar el preparado.
7. Añade las almendras trituradas finamente y, si lo deseas, unas gotas de esencia de almendra para intensificar el sabor.
8. Vierte la mousse en vasitos o copas y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas, hasta que se haya solidificado.
9. Antes de servir, puedes decorar con virutas de coco tostado, almendras laminadas o copos de nata montada.

Curiosidades

La mousse es un postre que proviene de la tradición culinaria francesa. La palabra “mousse” en francés significa “espuma”, lo que refleja su ligereza y esponjosidad. La versión que he propuesto añade un toque italiano con el uso de las almendras, que se emplean mucho en la repostería de nuestro país, especialmente en el Sur y las Islas.