Mousse de fresas

La mousse de fresas es un postre fresco y delicioso, perfecto para la primavera y el verano. Veamos juntos cómo prepararla.

Ingredientes

• 250g de fresas frescas
• 100g de azúcar glas
• 200ml de nata para montar
• Zumo de 1/2 limón
• 3 hojas de gelatina (o cola de pescado)
• 2 claras de huevo

Preparación

1. Comienza limpiando las fresas: lávalas bajo agua corriente fría y retira el rabito. Reserva algunas fresas para la decoración final.
2. Tritura las fresas con una batidora o un procesador de alimentos junto con la mitad del azúcar glas y el zumo de limón hasta obtener un puré homogéneo.
3. Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.
4. Exprime la gelatina y disuélvela en un cazo con 2 cucharadas de agua a fuego bajo. En cuanto la gelatina esté disuelta, retírala del fuego e incorpórala al puré de fresas.
5. Monta la nata bien fría hasta que quede espumosa y firme, luego incorpórala delicadamente al puré de fresas, utilizando una espátula para mezclar de arriba hacia abajo para mantener la incorporación de aire.
6. En otro recipiente, monta las claras a punto de nieve con el azúcar glas restante hasta obtener un merengue bien firme.
7. Incorpora también el merengue a la mezcla de fresas y nata, siempre mezclando con movimientos delicados de arriba hacia abajo para no desmontar la mezcla.
8. Vierte la mousse en copas o en un recipiente único y deja reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas, o hasta que esté bien cuajada.
9. Decora la mousse con las fresas reservadas y, si quieres, un copo de nata montada o algunas hojitas de menta fresca antes de servir.

Curiosidades

La mousse, que en francés significa “espuma”, es un tipo de preparación dulce o salada caracterizada por una consistencia suave y aireada. La mousse de fresas es particularmente apreciada por su sabor fresco y ligeramente ácido, que la hace ideal como postre al final de una comida o como dulce tentempié de tarde.

Para un toque completamente italiano, podrías añadir a la mezcla unas gotas de licor de naranja o de limoncello, que marida maravillosamente con el sabor de las fresas y añade una nota aromáticamente intensa al postre.