Mousse de mojito

La mousse de mojito es un postre inspirado en el clásico cóctel cubano, pero preparado en una versión dulce y sin alcohol para que todos puedan disfrutarlo. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 250 ml de nata fresca para montar
• 3 yemas de huevo
• 80 g de azúcar granulada
• 8 g de hojas de gelatina (cola de pescado)
• Jugo y ralladura de 1 lima
• Un puñado de hojas de menta fresca
• Una pequeña cantidad de chocolate negro (para decoración, opcional)
• Agua c.s. para la gelatina

Preparación

1. Comienza hidratando las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, en un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y ligera.
3. Calienta el jugo de lima en un cazo pequeño y, una vez tibio, exprime bien la gelatina hidratada y disuélvela en el jugo de lima a fuego apagado.
4. Vierte la mezcla de lima y gelatina en las yemas batidas, mezclando delicadamente hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Pica finamente las hojas de menta fresca y añádelas a la crema.
6. En otro bol, monta la nata fresca hasta que esté espumosa pero no demasiado firme.
7. Incorpora delicadamente la nata montada a la crema de yemas, azúcar, lima y menta, procurando mantener la mezcla lo más aireada posible.
8. Vierte la mousse en vasos o copas y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas.
9. Antes de servir, decora con virutas de chocolate negro y una hoja de menta para un toque elegante.

Curiosidades

El mojito, del que este postre se inspira, es un cóctel a base de ron, azúcar, lima, menta y agua con gas. Tradicionalmente es un aperitivo muy apreciado por su frescura y su sabor equilibrado. La versión mousse mantiene las características aromáticas del mojito, transformándolas en un postre ligero y fragante.

Si deseas un toque de sabor adicional, puedes añadir una cucharada de ron blanco a la mezcla si no hay problemas con el consumo de alcohol. Como alternativa, para emular el sabor, usa un extracto de ron sin alcohol.