Mousse de mojito
17/11/2023La mousse de mojito es un postre inspirado en el clásico cóctel cubano, pero preparado en clave dulce y sin alcohol, de modo que pueda ser disfrutado por todos. Aquí la receta con un toque italiano:
Ingredientes
- 250 ml de nata fresca para montar
- 3 yemas de huevo
- 80 g de azúcar granulado
- 8 g de gelatina en hojas (cola de pescado)
- El zumo y la ralladura de 1 lima
- Un puñado de hojas de menta fresca
- Una pequeña cantidad de chocolate negro (para decorar, opcional)
- Agua c.s. para la gelatina
Preparación
- Comienza hidratando la gelatina en hojas en agua fría durante aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, en un bol grande bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
- Calienta el zumo de lima en un cazo pequeño y, una vez tibio, exprime bien la gelatina hidratada y disuélvela en el zumo de lima fuera del fuego.
- Vierte la mezcla de lima y gelatina en las yemas batidas, removiendo con delicadeza hasta homogeneizar todo.
- Pica finamente las hojas de menta fresca y añádelas a la crema.
- En otro bol monta la nata fresca hasta que quede espumosa pero no demasiado firme.
- Incorpora con delicadeza la nata montada a la crema de yemas, azúcar, lima y menta, procurando mantener la mezcla lo más aireada posible.
- Vierte la mousse en vasos o copas y deja reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas.
- Antes de servir, decora con virutas de chocolate negro y una hojita de menta para un acabado elegante.
Curiosidades
El mojito, del que este postre toma inspiración, es un cóctel a base de ron, azúcar, lima, menta y agua con gas. Tradicionalmente es un aperitivo muy apreciado por su frescura y su sabor equilibrado. La versión en mousse mantiene las características aromáticas del mojito, transformándolas en un postre ligero y perfumado.
Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir a la masa una cucharada de ron blanco, si no hay problemas en consumir bebidas alcohólicas. En alternativa, para emular el sabor usa un extracto de ron sin alcohol.