Mousse de mortadela

La mousse de mortadela es un aperitivo sabroso y original, que puede servirse sobre crostinis de pan o como relleno para vol-au-vent. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de mortadela de Bolonia
• 100 g de ricotta fresca
• 50 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de nata fresca
• Unas gotas de limón (opcional)
• Sal y pimienta c.s. (cuidado con la sal, porque la mortadela ya es sabrosa)

Preparación

1. Corta la mortadela en trozos, eliminando posibles partes de corteza.
2. Coloca la mortadela en el robot de cocina junto con la ricotta y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Transfiere la mezcla a un bol e incorpora el parmesano rallado.
4. Añade la nata fresca y, si lo prefieres, unas gotas de zumo de limón. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
5. Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
6. Deja reposar la mousse en el frigorífico al menos una hora antes de servirla. Este paso ayudará a que la mousse se endurezca y a intensificar sus sabores.

Puedes servir la mousse de mortadela sobre crostinis de pan tostado, en pequeños cuencos como dip para grissini y verduras crudités, o utilizarla como relleno para tartaletas saladas o vol-au-vent.

Curiosidades

La mortadela de Bolonia es un embutido italiano conocido y apreciado en todo el mundo, que toma su nombre de la ciudad de Bolonia. Tiene orígenes antiguos y se produce con carnes de calidad según un proceso que incluye una molienda fina y una larga cocción a baja temperatura.