Mousse de ricotta con manzanas y canela

La mousse de ricotta con manzanas y canela es un postre ligero y delicioso, una variante más “italianizada” del clásico strudel de manzanas. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 250g de ricotta fresca
• 2 manzanas grandes
• 2 cucharadas de azúcar (o otro endulzante al gusto)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 pizca de sal
• Miel (para decorar, opcional)
• Nueces o almendras picadas (para decorar, opcional)

Preparación

1. Comienza pelando las manzanas, quitando el corazón y cortándolas en cubitos pequeños. Colócalas en una sartén con el zumo de limón, la mitad del azúcar y la canela. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las manzanas estén tiernas, unos 10-15 minutos. Déjalas enfriar completamente.

2. Mientras tanto, trabaja la ricotta con unas varillas o una batidora hasta que quede cremosa. Añade el azúcar restante, la vainilla y una pizca de sal. Incorpora bien todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y homogénea.

3. Una vez que las manzanas se hayan enfriado, mezcla una parte de las manzanas cocidas con la ricotta creando una mezcla homogénea. Si deseas una textura más rústica, puedes añadir las manzanas sin triturarlas.

4. Distribuye la mousse en copas individuales, alternándola con capas de las manzanas cocidas restantes.

5. Cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.

6. Antes de servir, decora con un hilo de miel, una pizca de canela y, si te gusta, con nueces o almendras picadas para añadir un agradable crujido.

Curiosidades

Esta mousse es una variante ligera y fresca del clásico postre de manzanas y canela, y el toque de la ricotta la convierte en un homenaje a la tradición repostera italiana. Si quieres darle un toque adicional de refinamiento, puedes servir este postre acompañado de una copa de Vin Santo o un Moscato d’Asti, vinos dulces que maridan perfectamente con la dulzura de las manzanas y el aroma de la canela.