Mousse de naranja

La mousse de naranja es un postre fresco y ligero, perfecto para concluir una comida con un toque de cítricos. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 4 naranjas ecológicas (para obtener jugo y ralladura)
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 20 g de almidón de maíz (Maizena)
• 200 ml de nata fresca para montar
• 2 hojas de gelatina (o 4 g de gelatina en polvo)

Preparación

1. Comienza poniendo las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos.
2. Lava bien las naranjas y ralla la piel de 2 de ellas, procurando no tomar la parte blanca que es amarga. Exprime luego el jugo de todas las naranjas y cuélalo para eliminar las semillas.
3. En un bol, monta las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden claras y espumosas.
4. Añade el almidón de maíz tamizado a las yemas y mezcla bien.
5. Vierte el jugo de naranja en un cazo y lleva a un ligero hervor. Retira del fuego y vierte lentamente el jugo caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
6. Vuelve a poner la mezcla al fuego y cocina a fuego medio-bajo, removiendo siempre, hasta que la crema espese. No dejes que hierva para evitar que los huevos cuajen demasiado.
7. Retira la crema del fuego y mezcla la gelatina escurrida hasta que se disuelva completamente en la crema caliente. Añade también la ralladura y deja que temple.
8. Monta la nata a punto de nieve firme con una batidora eléctrica o a mano.
9. Cuando la crema de naranja se haya templado y empiece a cuajar, incorpora delicadamente la nata montada con movimientos de abajo hacia arriba para que no baje.
10. Distribuye la mousse en copas individuales o en un recipiente único y deja enfriar en el frigorífico durante al menos 3-4 horas.
11. Antes de servir, puedes decorar con gajos de naranja fresca, cortezas confitadas o un espolvoreado de azúcar glas.

Curiosidades

La mousse, que en francés significa “espuma”, es un dulce de cuchara que se distingue por su textura ligera y aireada. La adición de ralladura de naranja aporta una intensidad de sabor extra que casa maravillosamente con la dulzura de la mousse. Este postre es un clásico de la cocina francesa, pero con el toque de los cítricos mediterráneos se convierte en un delicioso viaje de sabores que se adapta perfectamente a una refinada mesa italiana.

Para una variación más italiana, considera añadir un licor de naranja, como el Grand Marnier o el Cointreau, a la crema para intensificar el sabor. ¡Buen provecho!